{"id":18182,"date":"2025-12-30T08:57:13","date_gmt":"2025-12-30T07:57:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.volopharm.com\/de\/?p=18182"},"modified":"2025-12-30T10:09:10","modified_gmt":"2025-12-30T09:09:10","slug":"protease-wirkung-eiweissverdauung-und-bedeutung-fuer-den-menschlichen-organismus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.volopharm.com\/de\/blog\/protease-wirkung-eiweissverdauung-und-bedeutung-fuer-den-menschlichen-organismus\/","title":{"rendered":"Protease \u2013 Wirkung, Eiwei\u00dfverdauung und Bedeutung f\u00fcr den menschlichen Organismus"},"content":{"rendered":"\t\t
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Protease \u2013 Anwendung und Qualit\u00e4t eingeordnet<\/strong><\/h2>

Proteasen werden medizinisch vor allem bei einer eingeschr\u00e4nkten k\u00f6rpereigenen Enzymproduktion eingesetzt, etwa im Rahmen einer exokrinen Pankreasinsuffizienz. In diesen F\u00e4llen ist die Substitution essenziell, um eine ausreichende Eiwei\u00dfverdauung und N\u00e4hrstoffaufnahme sicherzustellen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Dar\u00fcber hinaus kommen Protease-Enzyme auch als Nahrungserg\u00e4nzungsmittel zum Einsatz, insbesondere bei funktionellen Verdauungsbeschwerden oder eiwei\u00dfreicher Ern\u00e4hrung. Au\u00dferdem werden Proteasen auch zur Unterst\u00fctzung von chronischen Entz\u00fcndungen eingesetzt, wie etwa bei aktivierten Arthrosen, Rhinosinusitis, Sehnenscheidenentz\u00fcndungen oder Muskelschmerzen.<\/p>

Entscheidend ist hierbei weniger die eingesetzte Wirkstoffmenge als vielmehr die Enzymaktivit\u00e4t, da nur diese die tats\u00e4chliche proteolytische Leistung widerspiegelt.<\/p>

Hochwertige Pr\u00e4parate orientieren sich am physiologischen Zusammenspiel der Verdauungsenzyme und kombinieren Proteasen sinnvoll mit weiteren Enzymen. Ebenso relevant sind eine gute Vertr\u00e4glichkeit, gepr\u00fcfte Reinheit sowie eine geeignete Darreichungsform, um die Enzymaktivit\u00e4t gezielt im Verdauungstrakt zur Wirkung zu bringen.<\/p>

Protease \u2013 Schl\u00fcsselenzyme f\u00fcr Eiwei\u00dfverdauung, Stoffwechsel und Medizin<\/strong><\/h2>

Proteasen z\u00e4hlen zu den zentralen Enzymen des menschlichen Organismus. Sie sind an der Eiwei\u00dfverdauung, an zahlreichen Stoffwechselprozessen sowie an Immun- und Reparaturmechanismen beteiligt. Ohne diese Enzyme w\u00e4re weder die Aufnahme von Aminos\u00e4uren noch der kontinuierliche Umbau k\u00f6rpereigener Proteine m\u00f6glich. Der folgende Beitrag beleuchtet fundiert und praxisnah, was eine Protease ist, welche Wirkung Proteasen entfalten, wie sie im K\u00f6rper wirken und wann eine erg\u00e4nzende Zufuhr sinnvoll sein kann.<\/p>

Was ist eine Protease?<\/strong><\/h2>

Eine Protease ist ein Enzym, das Proteine (Eiwei\u00dfe) spaltet. Chemisch gesehen katalysiert sie die Hydrolyse (Spaltung) von Peptidbindungen \u2013 also jener Bindungen, die einzelne Aminos\u00e4uren zu langen Proteinketten verkn\u00fcpfen. Durch diesen Prozess entstehen zun\u00e4chst kleinere Peptide und schlie\u00dflich freie Aminos\u00e4uren, die der K\u00f6rper aufnehmen und verwerten kann.<\/p>

H\u00e4ufig werden die Begriffe Protease, Peptidase und Proteinase synonym verwendet. Fachlich betrachtet ist Protease der \u00dcberbegriff. Peptidasen spalten k\u00fcrzere Peptide, w\u00e4hrend Proteinase historisch f\u00fcr Endoproteasen genutzt wurde. In der modernen Biochemie hat sich jedoch der Sammelbegriff Protease etabliert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Abbildung 1. Protein Struktur:\u00a0<\/strong>Ein Protein besteht aus einer bestimmten Anzahl an Aminos\u00e4uren, die miteinander verkn\u00fcpft die Prim\u00e4rstruktur des Proteins ergeben. Diese Aminos\u00e4urekette dreht sich dann entweder in weiterer Folge zu einer Alpha-Helix oder Beta-Faltblatt (Sekund\u00e4rstruktur). Dann faltet sich die Aminos\u00e4urekette zu einer Polypeptikette aufgrund der Wechselwirkungen zwischen den Seitenketten der Aminos\u00e4uren (Terti\u00e4rstruktur). Mehrere Polypeptidketten k\u00f6nnen sich zu einem komplexen Proteinmolek\u00fcl in der Quart\u00e4rstruktur verbinden.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Protease-Enzym: Warum die Proteolyse lebensnotwendig ist<\/strong><\/h2>

Die Wirkung von Proteasen beschr\u00e4nkt sich nicht auf die reine Eiwei\u00dfverdauung im Magen-Darm-Trakt. Vielmehr sind diese Enzyme an einer Vielzahl essenzieller biologischer Prozesse beteiligt. Durch den gezielten Abbau und Umbau von Proteinen tragen Proteasen ma\u00dfgeblich dazu bei, dass der Organismus funktionsf\u00e4hig und anpassungsf\u00e4hig bleibt. Dazu z\u00e4hlen insbesondere:<\/p>

  • die Erneuerung von Zellen und Geweben<\/li>
  • die Regulation von Signalwegen<\/li>
  • die Anpassung des Stoffwechsels<\/li>
  • die Immunabwehr und Entz\u00fcndungssteuerung<\/li><\/ul>

    Diese Prozesse laufen kontinuierlich und hochreguliert ab. Proteasen sorgen daf\u00fcr, dass besch\u00e4digte, fehlgefaltete oder nicht mehr ben\u00f6tigte Proteine abgebaut werden, w\u00e4hrend gleichzeitig neue funktionelle Proteine gebildet werden k\u00f6nnen. Auf diese Weise leisten sie einen zentralen Beitrag zur zellul\u00e4ren Hom\u00f6ostase und zur physiologischen Balance zahlreicher Organsysteme(1).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Funktionen und Bedeutung von Proteasen im K\u00f6rper<\/strong><\/h2>

    Proteasen und Eiwei\u00dfverdauung<\/strong><\/p>

    Die bekannteste Aufgabe von Proteasen ist die Eiwei\u00dfverdauung im Magen-Darm-Trakt. Bereits im Magen beginnt Pepsin mit der Aufspaltung von Nahrungseiwei\u00dfen. Im D\u00fcnndarm setzen pankreatische Proteasen wie Trypsin, Chymotrypsin und Elastase die Verdauung fort. Erst durch dieses fein abgestimmte Zusammenspiel k\u00f6nnen Aminos\u00e4uren effektiv resorbiert werden.<\/p>

    Proteasen im Stoffwechsel und in Zellen<\/strong><\/p>

    Auch au\u00dferhalb des Verdauungstraktes sind Proteasen aktiv. Das Proteasom, ein komplexes Enzymsystem innerhalb der Zelle, baut fehlgefaltete oder \u00fcberalterte Proteine ab. Dieser Prozess ist entscheidend f\u00fcr Zellgesundheit und Anpassungsf\u00e4higkeit (2).<\/p>

    Rolle im Immunsystem und in der Wundheilung<\/strong><\/p>

    Proteasen regulieren Entz\u00fcndungsreaktionen, aktivieren Immunbotenstoffe und sind an der Wundheilung sowie am Gewebeumbau beteiligt. Gleichzeitig wird ihre Aktivit\u00e4t durch k\u00f6rpereigene Proteaseinhibitoren streng kontrolliert, um \u00fcberschie\u00dfende Reaktionen zu verhindern.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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    Einteilung und Klassifikation von Proteasen<\/strong><\/h2>

    Einteilung nach dem Ort der Spaltung<\/strong><\/p>

    Proteasen lassen sich unter anderem danach einteilen, an welcher Stelle der Proteinkette sie angreifen. Diese Unterscheidung ist biochemisch relevant, da sie bestimmt, wie und in welchem Schritt ein Protein abgebaut wird. Grunds\u00e4tzlich unterscheidet man zwei Hauptformen:<\/p>

    • Endoproteasen: spalten Peptidbindungen innerhalb<\/em> der Proteinkette<\/li>
    • Exoproteasen: spalten einzelne Aminos\u00e4uren von den Enden<\/em> der Kette ab<\/li><\/ul>

      Endoproteasen \u00fcbernehmen in der Regel den ersten, groben Schritt der Eiwei\u00dfspaltung, indem sie gro\u00dfe Proteinmolek\u00fcle in k\u00fcrzere Peptide zerlegen. Exoproteasen setzen anschlie\u00dfend an diesen Fragmenten an und bauen sie schrittweise weiter ab, bis freie Aminos\u00e4uren entstehen, die vom K\u00f6rper aufgenommen und verwertet werden k\u00f6nnen. Erst durch dieses abgestufte Zusammenspiel wird eine effiziente und vollst\u00e4ndige Eiwei\u00dfverdauung erm\u00f6glicht (3).<\/p>

      Einteilung nach katalytischem Mechanismus<\/strong><\/p>

      Eine weitere wichtige Klassifikation von Proteasen erfolgt nach dem katalytischen Mechanismus, also nach der Art der chemischen Gruppe im aktiven Zentrum des Enzyms, die die Spaltung der Peptidbindung erm\u00f6glicht. Diese Einteilung ist nicht nur f\u00fcr das biochemische Verst\u00e4ndnis relevant, sondern auch f\u00fcr medizinische und pharmakologische Fragestellungen, da sich daraus unterschiedliche Wirkprofile und Regulationsmechanismen ableiten lassen. Zu den zentralen Gruppen z\u00e4hlen:<\/p>

      • Serinproteasen (z. B. Trypsin), bei denen eine Serin-Seitenkette im aktiven Zentrum die Spaltung der Peptidbindung vermittelt. Sie spielen eine zentrale Rolle in der Verdauung, der Blutgerinnung sowie in immunologischen Prozessen.<\/li>
      • Cysteinproteasen (z. B. Papain), deren katalytische Aktivit\u00e4t auf einer reaktiven Cystein-Gruppe beruht. Diese Proteasen kommen sowohl im menschlichen Organismus als auch in Pflanzen vor und sind unter anderem an Entz\u00fcndungs- und Umbauprozessen beteiligt.<\/li>
      • Aspartatproteasen (z. B. Pepsin), die zwei Aspartat-Reste zur Aktivierung eines Wassermolek\u00fcls nutzen. Sie sind vor allem im sauren Milieu des Magens aktiv und \u00fcbernehmen dort die initiale Spaltung von Nahrungseiwei\u00dfen.<\/li>
      • Metalloproteasen (z. B. Matrix-Metalloproteasen), deren Aktivit\u00e4t von einem Metallion \u2013 meist Zink \u2013 abh\u00e4ngig ist. Sie sind ma\u00dfgeblich am Gewebeumbau, an der Wundheilung und an entz\u00fcndlichen Prozessen beteiligt und unterliegen einer besonders strengen Regulation.<\/li>
      • Threoninproteasen (z. B. das Proteasom), bei denen eine Threonin-Seitenkette die katalytische Funktion \u00fcbernimmt. Sie sind essenziell f\u00fcr den intrazellul\u00e4ren Proteinabbau und damit f\u00fcr die Aufrechterhaltung der Zellfunktion und Proteinhom\u00f6ostase.<\/li><\/ul>

        Diese Klassifikation ist nicht nur biochemisch relevant, sondern auch f\u00fcr medizinische Anwendungen von Bedeutung (4).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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        \u00a0Abbildung 2. Proteinverdau: <\/strong>Proteine werden durch Proteasen in einzelne Peptidelemente zerschnitten. Dann zerlegen Peptidasen die Peptidketten in die einzelnen freien Aminos\u00e4uren.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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        Proteasen in Pflanzen, Lebensmitteln und Mikroorganismen<\/strong><\/h2>

        Neben k\u00f6rpereigenen Enzymen spielen auch pflanzliche Proteasen eine relevante Rolle. Sie kommen nat\u00fcrlicherweise in bestimmten Lebensmitteln vor und zeichnen sich durch eine ausgepr\u00e4gte proteolytische Aktivit\u00e4t aus. Aufgrund ihrer Herkunft und ihrer vergleichsweise guten Stabilit\u00e4t werden sie seit Langem sowohl ern\u00e4hrungsphysiologisch als auch erg\u00e4nzend eingesetzt. Besonders bekannt sind dabei:<\/p>

        • Papain aus der Papaya (5)<\/li>
        • Bromelain aus der Ananas (6)<\/li><\/ul>

          Beide Enzyme geh\u00f6ren zur Gruppe der Cysteinproteasen und sind in der Lage, Proteine effektiv in kleinere Peptide zu spalten. In frischer, roher Form tragen papaya- und ananashaltige Lebensmittel daher zur Unterst\u00fctzung der Eiwei\u00dfverdauung bei.<\/p>

          Werden die pflanzlichen Proteasen in magensaftresistenten Formulierungen wie z.B. magensaftresistente Tabletten oder Kapseln verarbeitet, k\u00f6nnen diese Proteasen auch im D\u00fcnndarm \u00fcber die Schleimhaut aufgenommen werden und eine systemische Wirkung aus\u00fcben. So wird der Einfluss dieser Proteasen auf Entz\u00fcndungsreaktionen und das Immunsystem erkl\u00e4rt.<\/p>

          Dar\u00fcber hinaus werden Papain und Bromelain aufgrund ihrer definierten enzymatischen Eigenschaften auch gezielt gewonnen und weiterverarbeitet, wobei Reinheit, Aktivit\u00e4t und Herkunft f\u00fcr die fachliche Bewertung entscheidend sind.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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          Protease und gest\u00f6rte Eiwei\u00dfverdauung<\/strong><\/h2>

          Diese Enzyme sind hitzeempfindlich und entfalten ihre Wirkung vor allem in roher Form. Auch Mikroorganismen produzieren Proteasen, die in der Lebensmitteltechnologie, etwa bei Fermentationsprozessen, genutzt werden.<\/p>

          Eine unzureichende Proteaseaktivit\u00e4t kann zu einer gest\u00f6rten Eiwei\u00dfverdauung f\u00fchren. In diesem Fall werden Nahrungseiwei\u00dfe nicht vollst\u00e4ndig in resorbierbare Aminos\u00e4uren zerlegt, was sowohl lokale als auch systemische Folgen haben kann. Typische Beschwerden \u00e4u\u00dfern sich zun\u00e4chst im Magen-Darm-Trakt, k\u00f6nnen bei l\u00e4ngerem Bestehen jedoch den gesamten Organismus betreffen. H\u00e4ufig beobachtet werden dabei:<\/p>

          • V\u00f6llegef\u00fchl und Bl\u00e4hungen, die durch unvollst\u00e4ndig gespaltene Proteine und nachfolgende bakterielle Fermentationsprozesse entstehen<\/li>
          • Durchf\u00e4lle oder Fettstuhl, als Ausdruck einer gest\u00f6rten N\u00e4hrstoffverwertung und ver\u00e4nderten Darmfunktion<\/li>
          • M\u00fcdigkeit und N\u00e4hrstoffm\u00e4ngel, da essenzielle Aminos\u00e4uren nicht ausreichend zur Verf\u00fcgung stehen<\/li>
          • Muskelabbau bei chronischem Verlauf, wenn der K\u00f6rper zur Deckung seines Bedarfs vermehrt k\u00f6rpereigene Proteinreserven mobilisiert<\/li><\/ul>

            Diese Symptomatik verdeutlicht, dass eine gest\u00f6rte Eiwei\u00dfverdauung nicht nur ein lokales Verdauungsproblem darstellt, sondern langfristig auch den Protein- und Energiestoffwechsel beeintr\u00e4chtigen kann. Gerade bei persistierenden Beschwerden ist daher eine gezielte Abkl\u00e4rung der Enzymfunktion sinnvoll (7).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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            Protease als Nahrungserg\u00e4nzung oder Arzneimittel<\/strong><\/h2>

            Bei der Auswahl eines Protease-Pr\u00e4parates spielt die Qualit\u00e4t eine entscheidende Rolle, da Enzyme nur dann wirksam sein k\u00f6nnen, wenn ihre Aktivit\u00e4t im Verdauungstrakt tats\u00e4chlich erhalten bleibt. F\u00fcr die fachliche Beurteilung haben sich dabei mehrere Kriterien etabliert, die eine zuverl\u00e4ssige Einordnung erm\u00f6glichen:<\/p>

            • klar definierte Enzymaktivit\u00e4t statt reiner Gewichtsangaben, da ausschlie\u00dflich die enzymatische Leistung dar\u00fcber entscheidet, in welchem Ausma\u00df Proteine tats\u00e4chlich gespalten werden k\u00f6nnen<\/li>
            • Kombination mehrerer Enzyme f\u00fcr eine synergistische Wirkung, weil die Eiwei\u00dfverdauung physiologisch im Zusammenspiel mit weiteren Verdauungsenzymen erfolgt und erst dieses Zusammenspiel eine effiziente N\u00e4hrstoffverwertung erm\u00f6glicht<\/li>
            • gute Vertr\u00e4glichkeit und gepr\u00fcfte Reinheit, um auch bei sensiblen Personen eine sichere Anwendung zu gew\u00e4hrleisten und unn\u00f6tige Belastungen durch Zusatzstoffe zu vermeiden<\/li>
            • geeignete Darreichungsform zum Schutz vor Magens\u00e4ure, da Proteasen als Eiwei\u00dfe empfindlich gegen\u00fcber saurem Milieu sind und ihre Aktivit\u00e4t nur dann entfalten k\u00f6nnen, wenn sie den Wirkort in funktioneller Form erreichen<\/li><\/ul>

              Diese Qualit\u00e4tsmerkmale tragen wesentlich dazu bei, ob ein Protease-Pr\u00e4parat in der Praxis tats\u00e4chlich einen sinnvollen Beitrag zur Unterst\u00fctzung der Eiwei\u00dfverdauung leisten kann (8).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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              Nebenwirkungen und Risiken <\/strong><\/h2>

              Proteasen gelten bei sachgerechter Anwendung grunds\u00e4tzlich als gut vertr\u00e4glich. Dennoch gibt es bestimmte Situationen, in denen eine erh\u00f6hte Aufmerksamkeit erforderlich ist. Dies betrifft insbesondere Personengruppen, bei denen aufgrund physiologischer Besonderheiten oder m\u00f6glicher Wechselwirkungen eine individuelle Nutzen-Risiko-Abw\u00e4gung sinnvoll ist. Besondere Vorsicht ist daher geboten bei:<\/p>

              • Schwangerschaft und Stillzeit, da f\u00fcr diese Lebensphasen nur begrenzt belastbare Daten zur Sicherheit einer zus\u00e4tzlichen Enzymeinnahme vorliegen<\/li>
              • bestehenden Allergien (z. B. auf Papaya oder Ananas), da pflanzliche Proteasen aus diesen Quellen stammen k\u00f6nnen und in Einzelf\u00e4llen allergische Reaktionen ausl\u00f6sen<\/li>
              • gleichzeitiger Einnahme bestimmter Medikamente, da proteolytische Enzyme theoretisch die Resorption oder Wirkung anderer Wirkstoffe beeinflussen k\u00f6nnen<\/li><\/ul>

                In diesen F\u00e4llen empfiehlt sich eine fachliche Abkl\u00e4rung, um m\u00f6gliche Risiken zu minimieren und eine sichere Anwendung zu gew\u00e4hrleisten (9).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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                Ihre Fragen, unsere Antworten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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                Proteasen spalten Proteine in Peptide und Aminos\u00e4uren und erm\u00f6glichen so Verdauung, Zellumbau und Regulation zahlreicher K\u00f6rperfunktionen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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                Rohes Obst wie Papaya (Papain) und Ananas (Bromelain) enth\u00e4lt nat\u00fcrliche Proteasen.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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                Bei gesicherter Enzymmangelsituation oder erh\u00f6hter Belastung kann eine erg\u00e4nzende Zufuhr sinnvoll sein. Eine individuelle Abkl\u00e4rung ist empfehlenswert.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t

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                Proteasen werden unter anderem im Magen, in der Bauchspeicheldr\u00fcse, im Darm sowie in nahezu allen Zellen gebildet.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t